Sukralos – Undvik socker och baka sött i alla fall

I en tid då vi vill äta sött men inte vill få i oss socker så är olika sötningsmedel av högsta intresse. Det är dock inte varje gång så lätt att hitta korrekt medel därför att de annorlunda varianterna har en aning skilda egenskaper och därmed passar olika ändamål. Med sukralos så får man ett sötningsmedel som i stort sett är helt utan kalorier. Det här är ett medel som kan användas för bakning men det är betydelsefullt att fatta hur man ska nyttja det på korrekt sätt.

Vad är egentligen sukralos och är det säkert att bruka?

En orsak till att man gärna använder sig av sukralos för att söta annorlunda bakverk samt livsmedel är att detta är ett medel som är sötare än massor andra sötningsmedel och till med än vanligt socker. Man räknar med att sukralosen är fyra gånger sötare än aspartam som också används därför att söta utan att tillföra kalorier.

Sukralosen framställs från fullständigt vanligt socker, Man ersätter tre av OH-grupperna i sockermolekylen med kloratomer och så får man ett sötningsmedel som kommer med flera fördelar. En av dessa är att det kan användas i matlagning eftersom det går att hetta upp. Det är likaså för den skull som sukralosen är ett så bra val då du vill inta bakverk men hålla vikten.

Precis som med så mycket annat i livet så ska man inte uppförstora användandet av sötningsmedel men det finns ingen anledning till att frukta sukralosen. Den är säker att använda och det särskilt i bakverk samt godis som man gör hemma.

Sukralos kan å andra sidan vara besvärlig att hitta i butiker men finns på internet på allt-fraktfritt.se, Prisad.se, Tradera, Webhallen med flera.

Andra former av sötningsmedel som även kan vara av intresse

Den som börjar med en diet där socker ska uteslutas blir glad av att se att det finns gott om alternativ. Man kan söta maten med andra medel som till exempel erytritol som är en naturlig sockeralkohol (finns i päron och melon) som används i flera kända sötningsmedel som till exempel sukrin. Om du testat sukrin i kaffet så måhända du rynkar på näsan och det är icke så konstigt, jämfört med sukralosen så är erytritolen icke lika stark.

Ett annat vanligt medel för sötning är xylitol som också har namnet björksocker. Det här är en annan form av sockeralkohol som till skillnad från erytritolen har en så god smak att den används flitigt i sockerfritt godis samt tuggummi. Xylitolen är känd för att ha kariesmotverkande egenskaper och det är också för den skull som tuggummi med denna ingrediens rekommenderas av massor tandläkare som ett substitut till godis med socker.

Något som är fängslande med xylitolen är att den inte endast ökar på salivproduktionen i munnen. Den kan likaså hämma tillväxten av en del bakterier och detta kan leda till att ett barn icke får öroninflammation!
Det här kan vara bra att känna till om man är förälder till att barn som ofta har problem med öronen och som skulle kunna behöva något gott och nyttigt att bekämpa detta med.

Problemet med de flesta sötningsmedel är att de har kass smak. Stevia har en underlig lakritsliknande bismak som flera tillverkare försöker dölja med att tillsätta smakämnen. Flera sötningsmedel smakar kemikalier eller smakar så illa att man brukar mixa flera annorlunda i ett försök att få bättre smak. Somliga sötningsmedel tål inte värme eller minskar i sötma över kort tid, månader. Det som smakar bäst är Sukralose (som är kostsam) och näst bäst Erytritol.

Men hur nyttigt är det egentligen att kompensera sockret?

Det är icke längre någon hemlighet att vi får i oss för mycket socker så det är klart att det finns uppenbara fördelar med att använda sötningsmedel som är utan kalorier och som är förträffligt för tänderna. Men man ska spåna på att det inte varje gång är att rekommendera de sockerfria produkterna. Det kan finnas andra ämnen som fenylalanin som brukar finnas i produkter med aspartam och detta kan vara farligt ifall man får i sig för mycket.